Бифштексы барбекю с ромом

Способ приготовления: ром смешайте с давленным чесноком, молотым чили, мелко порезанным кориандром и соусом "табаско". Положите в мелкую жаропрочную тарелку бифштексы и залейте ромовой смесью. Закройте и оставьте не меньше чем на 20 минут, но лучше на несколько часов в холодильнике.

Разогрейте барбекю (или гриль) до максимальной температуры. Выложите мясо с тарелки; маринад сохраните. Уложите бифштекс на горячую решетку барбекю или на очень горячий гриль и жарьте каждую сторону по 5 минут или дольше, переворачивая, если требуется, и часто поливая маринадом. Готовые бифштексы порежьте тонкими ломтиками и подавайте с мексиканским рисом, "пережаренными" бобами и салатом.

Состав: ром - 3/4 стакана, чеснок - 2 зубчика, молотый чили - 1 ч.л., кориандр - по вкусу, соус, табаско 1/2 ч.л., бифштексы - 1 кг, мексиканский рис, пережаренные бобы, салат для украшения.

Пирог блинчатый ассорти

Способ приготовления: уложить готовые блины на дно и края смазанного маслом и обсыпанного сухарями противня (сковороды) с бортами высотой 3-4 см. При этом блинчики нужно укладывать внахлест один к другому, а места соединения смазывать яичным льезоном. На уложенные блинчики положить начинку, на нее - слой блинчиков и т. д. Лучше, чтобы каждый слой был с разной начинкой. Верхний слой начинки плотно прикрыть блинчиками. Концы блинчиков, лежащие на бортах противня, загнуть вовнутрь и смазать яичным льезоном. Сверху пирог сбрызнуть маслом или смазать сметаной и обсыпать панировочными сухарями. Выпекать в духовке до образования румяной корочки. Готовый пирог опрокинуть на доску так, чтобы нижняя плоскость пирога оказалась сверху. Украсить пирог зеленью, яйцом, остатками фаршей.

Состав: блины, сливки - 1 стакан, сахар - 2 ст. л., соль. Для начинки: яйцо, сметана.

Пирог блинчатый с мясом и грибами

Способ приготовления: сердце, поставить вариться, не забыв добавить в бульон специи. Варить нужно 3-4 часа, чтобы мясо стало мягким и легко отделялись пленки. Грибы отварить в течение получаса. Готовое и очищенное сердце пропустить через мясорубку с отварными грибами и репчатым луком. Тщательно перемешать и, если фарш покажется вам суховатым, добавить немного грибного бульона.

Блины готовить на сковороде, не смазанной жиром. Готовые блины смазать сливочным маслом и переложить слоями фарша. Верхний блин красиво измазать сметаной и посыпать рубленным вареным яйцом и зеленью.

Состав: сердце - 500 г, грибы сушеные - 50-80 г, лук репчатый - 2-3 шт., специи - по вкусу, соль, яйцо (вареное) - 2 шт., сметана - 200 г.

Пирог блинчатый с черной икрой

Способ приготовления: Приготовить блины, уложить их стопкой. Промазать их сливочным маслом и тонким слоем выложить икру на каждый блин. Можно украсить зеленью или густым майонезом.

Состав: блины, масло сливочное, икра - 2 баночки.

Тушеные пельмени

Способ приготовления: отварить пельмени до полуготовности. Морковь и лук пассировать до золотистого цвета. При желании можно обжарить нарезанные шампиньоны.
Пельмени переложить в огнеупорную глубокую посуду, добавить овощи, сметану, поперчить, посолить. Если сметана очень жирная, можно развести водой. Пельмени должны быть полностью покрыты соусом.  Тушить в духовке 15-25 минут.

Состав: пельмени, морковь, лук, шампиньоны (по желанию), сметана.